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隨著生活水平的提高，餐飲行業(yè)在市場上的發(fā)展越來越好，一直呈現(xiàn)穩(wěn)定狀態(tài)，這讓不少創(chuàng)業(yè)者心動，而餐飲行業(yè)因為門檻低，成本較低的優(yōu)勢成為不少創(chuàng)業(yè)者的**，但是在餐飲行業(yè)卻有兩個雷區(qū)常常被大家忽略，而一旦踩到，肯定就爆炸，那么這兩個“炸彈”到底是什么呢？

一、食品安全

食品安全對于餐飲來說是非常重要的，一旦食品出現(xiàn)了問題，那么直接會影響到企業(yè)的口碑和信譽，不會再得到任何顧客的信任，保證食品安全創(chuàng)業(yè)者需要做好哪幾點呢？

首先在食物的選材上必須保證是正規(guī)的售貨渠道，杜絕使用過期食材和腐爛變質(zhì)的食材，不要覺得“吃了沒事”這樣的想法去界定食品安全的底線，一旦有一次讓顧客拉肚子或者有其他什么事，都會影響到口碑。

其次是衛(wèi)生，餐飲店主要嚴(yán)格規(guī)范食品烹飪程序和碗筷的清潔流程，不要出現(xiàn)差錯，很多餐飲消費者普遍對外面的食物心存成見，哪怕發(fā)現(xiàn)一點不衛(wèi)生的東西，都會全盤否定一家餐飲店，甚至以后再也不會光顧這家門店了。保證衛(wèi)生的干凈不僅僅是食品安全的需要，還是一個餐廳的品質(zhì)和人氣的需要。

*后是合理的食材搭配。部分食材因為本身的性質(zhì)不同，如果混搭的話，就容易出現(xiàn)問題，有的是大問題，有的是小問題。但即便是小問題，也會影響顧客的消費體驗。比如：鯽魚和冬瓜、白蘿卜和木耳、黃瓜和花生等等，這些都不能搭配在一起。

二、消防安全

消防安全是比較容易讓人忽略的問題，但是做餐飲是離不開火的，千萬不要把消防安全當(dāng)小事，一旦消防出現(xiàn)什么問題，后果將是自己無法承受的，那么，要如何避免消防隱患呢？

首先是廚房設(shè)施要合理，廚房一般是火災(zāi)發(fā)生的重要區(qū)域，所以廚房的管道燃?xì)獗仨氁凶詣忧袛嘌b置，燃?xì)夤薜馁|(zhì)量不能太差，老舊的燃?xì)夤抟皶r更換。廚房的裝修材料必須要達(dá)到符合標(biāo)準(zhǔn)的耐火等級，還必須配置消防通道，防患于未然。

其次就是要加強(qiáng)員工的消防意識，很多引起火災(zāi)都是人為形成的，由于員工疏于管理，或者操作不當(dāng)導(dǎo)致的火災(zāi)事故時有發(fā)生，所以要加強(qiáng)員工的消防意識。平時在開會的時候可以多提醒在這方面的事情，也可以偶爾進(jìn)行一些防火的演練。

*后就是要多進(jìn)行排查，對于有隱患的地方及時處理，比如油煙機(jī)里面的油污，設(shè)施老舊，員工操作方式不對等等。要懂得防患于未然。